Uzmanlar, yaz aylarında kafelerde kullanılan buzların hijyenik olmayan koşullarda üretilmesi halinde ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğini belirtti. Bu buzlar ishal, kusma ve mide-bağırsak enfeksiyonlarına neden olabilir.
Yaz aylarında serinlemek için tercih edilen buzlu içecekler, hijyenik olmayan koşullarda üretildiğinde ciddi sağlık riskleri taşıyor. Uzmanlar, uygunsuz şartlarda hazırlanan buzların ishal, kusma ve mide-bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceği uyarısında bulundu. Özellikle hassas grupların bu risklere karşı daha dikkatli olması gerektiği belirtildi.
Dondurma işleminin mikroorganizmaları tamamen yok etmediğini vurgulayan uzmanlar, kirli suyla üretilen veya hijyenik olmayan ortamlarda saklanan buzların sağlık için tehlike oluşturduğunu açıkladı. Bu durumdan en çok etkilenmesi beklenen gruplar arasında çocuklar, yaşlılar, hamileler, kronik rahatsızlığı olanlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış bireyler yer alıyor. Bu kişilerde sıvı kaybının daha hızlı gelişebileceği ve hastalıkların daha ağır seyredebileceği ifade edildi.
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı’ndan Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, buzun sadece suyun donmuş hali olmadığını, doğrudan tüketildiği için bir gıda olarak ele alınması gerektiğini belirtti. Buzun üretiminden servis edilmesine kadar tüm aşamalarda gıda güvenliği kurallarına uyulmasının kritik önem taşıdığını söyledi. Güvenilir işletmeler tarafından içme suyu kalitesindeki suyla üretilen, uygun şartlarda paketlenen ve taşınan buzların genel olarak güvenli kabul edildiğini ifade etti.
Ancak riskin sadece üretim aşamasındaki suyla sınırlı kalmadığına dikkat çeken Yücel, buzun üretim sonrası da kirlenebileceğini belirtti. Makine temizliğinin yetersizliği, kirli buz kovaları, çalışanların çıplak elle teması veya buzun açıkta bekletilmesi gibi durumların çapraz bulaşmaya yol açabileceğini ekledi.
Toplumda yaygın olan, buzun donmuş olmasının mikropları öldüreceği yanılgısına karşı uyaran Dr. Öğretim Üyesi Mehtap Yücel, dondurma işleminin mikroorganizmaları yavaşlattığını veya durdurduğunu, ancak tamamen yok etmediğini belirtti. Buz eridiğinde bu mikroorganizmaların tekrar aktif hale gelerek enfeksiyonlara neden olabileceğini söyledi.
Bu nedenle, kafelerde kullanılan buzlarla ilgili en önemli faktörün işletmenin genel hijyen durumu olduğunu vurguladı. Buzun kapalı ve temiz ortamlarda saklanması, servis sırasında temiz maşa veya kürek kullanılması, buz makinelerinin düzenli temizlenmesi ve buzun içme suyu kalitesindeki sudan üretilmiş olması gerektiğini belirtti. Ambalajlı hazır buz kullanılıyorsa, ambalajın sağlam olması ve üreticisinin belli olması da güvenilirlik açısından önem taşıyor.
Hijyenik olmayan koşullarda üretilen veya saklanan buzların yol açabileceği mide-bağırsak sistemi enfeksiyonlarının başlıca belirtileri arasında ishal, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik ve ateş yer alıyor. Bu tür enfeksiyonlara norovirüs, salmonella, shigella veya E.coli gibi mikroorganizmalar neden olabiliyor. Özellikle yaz aylarında artan dışarıda yeme-içme alışkanlığı ve sıcak hava koşulları, mikroorganizmaların çoğalma riskini artırıyor.
Dr. Yücel, buzun görünümünün güvenli olup olmadığını anlamak için yeterli olmadığını, şeffaf veya berrak buzun dahi mikrobiyolojik olarak risksiz olmayabileceğini sözlerine ekledi. Mikroorganizmaların gözle görülemeyeceğini belirten Yücel, asıl belirleyici faktörlerin buzun hangi sudan üretildiği, nasıl saklandığı ve servis edildiği olduğunu vurguladı.
Yorum Yap