Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Uzmanlar, gıdaların saklanması, hijyeni ve tüketimi konusunda kritik uyarılarda bulundu. Açıkta satılan ürünlere dikkat çekildi.
Yaz mevsiminin artan sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini yükseltiyor. Açıkta satılan, uygunsuz saklanan veya hijyenik olmayan koşullarda hazırlanan gıdalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin korunmasının bireysel ve toplumsal sağlık için hayati önem taşıdığını vurguladı.
Dr. Çam, sıcak havalarda zararlı mikroorganizmaların hızla çoğaldığını belirtti. Et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların uygun şekilde muhafaza edilmemesi ciddi enfeksiyonlara neden olabiliyor. Kurallara uyulmaması, ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi gıda kaynaklı hastalıkların sıklığını artırıyor.
Gıda güvenliğinin ilk adımının doğru saklama şartları olduğunu belirten Dr. Çam, alışverişte soğuk zincirin korunmasına dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti. Market alışverişlerinde soğuk ve dondurulmuş ürünlerin en son alınması gerektiğini söyleyen Dr. Çam, soğuk zincirin kırılmasının bakterilerin çoğalmasını hızlandırdığını belirtti. Alınan ürünlerin en kısa sürede buzdolabına konulması gerektiğini ekledi.
Yaz aylarında araç içerisinde uzun süre bekletilen gıdalar ciddi risk oluşturabiliyor. Dr. Çam, özellikle piknik ve seyahatlerde tüketilen yiyeceklere dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Açıkta satılan süt, et ürünleri ve kremalı yiyecekler sıcakta daha hızlı bozulabiliyor.
Sokakta veya uygun olmayan şartlarda açıkta satılan yiyeceklerin enfeksiyon riskini artırdığını belirten Dr. Çam, gıdaların sinek, böcek, toz ve kirleticilerle temasının bulaşma riskini yükselttiğini ifade etti. Tüketicilerin ambalajlı, güvenilir kaynaklardan temin edilmiş ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünleri tercih etmeleri gerektiğini vurguladı.
Gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir bölümü yetersiz el hijyeninden kaynaklanıyor. Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerin su ve sabunla yıkanması şart. Çiğ et, tavuk ve balıkla temas eden eller, başka gıdalara dokunmadan yıkanmalı. Kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının temizliği de çapraz bulaşı önlemek için kritik.
Yazın artan sebze ve meyve tüketimi faydalı olsa da, ürünlerin tüketilmeden önce uygun şekilde temizlenmesi gerekiyor. Akan su altında yıkanmaları, özellikle risk grubundakiler için hijyen kurallarının önemini artırıyor.
65 yaş üstü bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalar, kanser tedavisi görenler ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar enfeksiyonlara karşı daha hassas. Bu bireylerin çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durması öneriliyor.
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahale önemli. Bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş veya halsizlik gibi belirtiler dikkate alınmalı. Özellikle şiddetli kusma ve ishalde sıvı kaybı ciddi hale gelebilir; çocuklar ve yaşlılarda vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalı.
Yorum Yap