Imperial College London’dan Profesör John Tregoning’in araştırması, yere düşen yiyeceklerin ‘5 saniye kuralı’na rağmen anında bakteri kapabileceğini ortaya koydu. Bilimsel bulgular gıda hijyeni konusunda önemli uyarılarda bulunuyor.
Yere düşen bir yiyeceğin ne kadar sürede bakteri kapacağını gösteren ‘5 saniye kuralı’nın geçerli olmadığıImperial College London’dan bir araştırmayla ortaya konuldu. Aşı immünolojisi profesörü John Tregoning’in bulguları, bakterilerin yiyeceklere bulaşmak için saniyelerce beklemesine gerek olmadığını gösteriyor.
Araştırmada, ekmek, karpuz ve jelibon gibi farklı yiyecekler fayans, çelik, ahşap ve halı gibi çeşitli yüzeylere bırakıldı. Bu deneylerde, bakterilerin yiyeceğe bulaşma sürecinin neredeyse anında başladığı gözlemlendi.
Bakteri geçişinin en yoğun olduğu durumların, karpuz gibi nemli yiyeceklerin fayans veya çelik gibi sert yüzeylere düşmesiyle gerçekleştiği belirtildi. Yiyeceğin nemli yapısı, yüzeydeki bakterilerin gıdaya tutunmasını kolaylaştırıyor.
Farklı bir çalışma, kirli bir yüzeyde bulunan bakterilerin saatler sonra bile yiyeceğe geçebildiğini gösterdi. Uzmanlar, bazı bakterilerin yüzeyde yaklaşık 24 saat boyunca bulaşma riski taşıyabileceği uyarısında bulundu. Zeminin temiz görünmesi, bakteri barındırmadığı anlamına gelmez.
Evcil hayvanların dışarıdan getirebileceği kirler, yiyeceğin düştüğü yüzeyin riskini artırabiliyor. Sadece suyla durulama da yiyecekleri tamamen bakterilerden arındırmıyor. Bakteriler yüzeye hızla tutunabildiği için bu yöntem yeterli olmuyor.
Bilimsel araştırmaların ortak sonucu, ‘5 saniye kuralının’ güvenilir bir gıda hijyeni yöntemi olmadığını destekliyor. Yere düşen yiyeceklerin tüketilmemesi, özellikle bağışıklık sistemi zayıf bireyler için en güvenli yol olarak kabul ediliyor.
Yorum Yap